on books, ca on food am fost la mama

am terminta in 2 timpi si 3 miscari " The secret diary of Adrian Mole, aged 13 3/4" de Sue Townsend.

inutil sa spun ca m-am prapadit de ras, ca am devenit fan instantaneu si abia astept sa-mi comand si celelalte carti din serie.
ce imi place cel mai mult la cartea asta este ca este scrisa intr-o engleza foarte accesibila si poate fi citita fara problema si de cei cu un nivel de B1, B2, numai buna pentru adolscenti sau adulti care nu au uitat ce inseamna sa fii copil.
( don't let yourselves be fooled by the cat, she didn't read the book).

-intre timp m-am apucat de " Analiza tranzactionala in psihoterapie" de Eric Berne, carte imprumuntata ( multumesc Cristina :) ), deci 'Life of Pi' e fost pusa pe hold once agaian, but not for long. Cartea este de specialitate, insa destul de usor de citit datorita schemelor si studiilor de caz, mai ales daca iti propui sa intelegi, nu sa si retii.
-i'm totally hooked on 'Cat's Eye' de Atwood, audiobook, it's brilliant. mi-a placut cartea la nebunie si in traducerea proasta de la leda, in orginial, audio este super.

ce-a gatit mama:
--salau cu maioneza;
--limba cu maioneza;
--ciuperci cu maioneza si usturoi( pt ca roxi nu mananca maioneza decat la mama ei acasa, si acolo in cantitati industriale :D);
--sarmalute si musaca pentru moldoveanul din inima mea
--ostropel de pui;
--varza cu ciolan;
--carnaciori+ diverse alte aperitive
--crema de zahar ars + praji misto cu beza si capsune. ah, ce bine e sa mergi acasa:D

tarta de rubarba si capsune no 2

--iar am trista la aluat si am folosit pishcoturi inmuiate in siropul in care am ' oparit' fructele.
--crema e de vanilie ( 3 oua, 400 ml lapte, 4 lg amidon) si e natural asa de galbena pt ca am folosit oua de tara.

Tarta de rubarba si capsune

Ingrediente:

~ 4-5 tije de rubarba
~400 g capsune
3 oua
300 g smanatana grasa( am avut cu 30% )
200 g zahar
2 pliculete zahar vanilat
3/4 cana de apa

la aluat am trista si am folossit aluat de foetaj, dar trebuie unul de tarta dulce.

Preparare:

Spalam si cubutim rubarba; spalam capsunele si le taiem in 2. Intr-o tigaie facem un sirop din 100 g zahar si apa; cand s-a topit zaharul adaugam rubarba si usor amestecam si o lasam se fiarba in zahar cateva minute ( stim cand e gata pt ca incepe sa ' se exfolieze'); adaugam capsunele si mai lasam un min pe foc. Luam fructele de pe foc ( sau fructele si legumele, inca nu e calr daca rubarba e fruct sau leguma), le stracuram avand grija sa pastram siropul.

Masuram aluatul dupa forma tavii, o ungem cu ulei si faina ( cuptorul meu arde rau pe fund), punem aluatul de foetaj, punem deasupra niste hartie de copt si pe ea boabe de fasole ( ca sa nu se umfle aluatul) si dam la cuptor foc mic 10 min.

Crema:
Spargem oule si le amestecam cu telul cu zaharul vanilat. Adaugam sropul in care au fiert capsunele si rubarba si amestecam energic pt ca sirpul e cald inca si oule se coaguleaza. Punem pe foc mic ( sau bain marie) si, la fel ca la crema de vanilie, amestecam, amestecam, amestecam pana ne sar capacele si crema se ingroasa ( Nota: tura viitoare pune si un pic de amidon in ea ca ramane cam lichida). O sa aiba ( cel putin a mea a avut) o consistenta de smanatana lichida.
Batem smanatana cu restul de zahar si o adaugam in crema de oua.

Intre timp am scos aluatul de la cuptor si am indeprtata hartia de copt. Punem fructele ( sau again, fructele si legumele), apoi turnam deasupra crema si dam la cutpor foc mediu vreo 35 de min.

inspiratia pt tarta a venit de aici.

Este destul de mult de lucru la tarta asta si in mod sigur reteta poate fi imbunatatita, dar fara exagerare, este cea mai buna tarta pe care am facut-o pana acum . Enjoy :)

piept de curcan cu doua garnituri

Este pacat ca uneori imaginea nu poate reda gustul extraordinar al unui fel de mancare. Cateodata poza arata mai 'apetisant' decat mancarea proriu-zisa, iar aleteori poza nu poate cuprinde intreaga aroma a unui fel. Este si cazul acestui piept de curcan cu doua garnituri, fiecare dintre cele 3 componente avand gustul sau bine definit, iar carnea a fost de o fragezime cum de putine ori am nimerit la carnea de curcan.

Ingrediente pipet curcan

1 piept curcan
zeama de la o lamaie
2 lg mustar boabe

Ingrediente garnitura cartofi

~ 1 kg cartofi ( we like potatoes)
1 lg miere
2 lg ulei
1 lgt tarhon uscat
1 + 1/2 lg sare grunjoasa
punga alimentara pentru copt la cuptor

Ingrediente garnitura legume

500 g ciuperci
2 ardei capia
2 legaturi ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 legatura marar
cateva masline, din alea maro, neinegrite
piper proaspat macinat si sare dupa gust
ulei pentru prajit

Preparare:

Se spala carnea de curcan bine apoi se lasa cam o ora la marint in zeama de lamaie si mustarul boabe.
Intre timp curatam si spalam cartofii si ii taiem felii mai groase si mai mari. Ii punem intr-un castron si amestecam peste ei toate ingredientele ( miere, ulei, tarhon, sare). Ii frecam bine-bine apoi ii punem in punga pentru coptor impreuna cu o cescuta de apa si zeama lasata.
Intr-o tava turnam putin ulei si tavalim in el pieptul de curcan. Turnam si marinata peste, apoi facem loc si pungii cu cartofi. Aduagam o cana de apa si lasa la cupotr pana e gata ( ~ 1 ora si jumatate); daca mai este nevoie adaugam cate o cescuta de apa din cand in cand. In felul asta cartofii si carnea se vor face simultan, dar fiecare cu aromele sale.
Cand curcanul este gata ( gartofii vor fi gata mai dinainte) inchidem cupotrul si pregatim garnitura de legume. Practic calim cipercile, ardeii, maslinele taiate marunt si ceapa verde, saram si piepram dupa gust, iar la final adaugam mararul si usturoiul verde taiate marunt. Servim impreuna. Enjoy :)

crema de branza cu capsune si frisca

Ingrediente pentru 6 portii:
500 g branaza dulce de vaci
300 g frisca nebatuta
~300 g capsune
80 g zahar pudra vanilat

Preparare:
Spalama si lasam la scurs intr-o sita capsunele. Batem frisca cu mixerul. Batem branza de vaci cu zaharul pudra. Taiem cubulete mici capsunele si le adauguam peste branza cu zahar. Amestecam intai cu o lingura, apoi 1 minut cu mixerul. Adaugam frisca si amestecam. Pastram feliute de capsuna si firsca pentru ornat. Enjoy :)

Pineapple and Cherry Tart

Happy name day, Bebe! :*

yesterday's carp

orez salbatic cu legume si pui cu smantana

Ingrediente Orez salbatic cu legume ( 4 portii ):
zeama rezultata din: 1 piept de pui, o ceapa, un morcov
1 dovlecel mic
2 ardei capia
1 morocv mare
niste telina ( eu am avut una maaare, jumate la orez, jumate la ciorba azi)
1 canuta orez salbatic
1 cutie ciuperci
1 radacina patrunjel


Am spalat si taiat marunt toate legumele si le-am pus la calit in urmatoarea ordine: intai telina, patrunjelul si morocvul, cateva minute; apoi ardeiul si dovlecelul; apoi ciupercile si orezul spalat si lasat la inmuita in apa. ( orezul salbatic fierbe mai greu, ajuta daca il lasati o jumatate de ora in apa); Am amestecat energic de cateva ori apoi am inceput sa adaug din zeama de pui si am lasat focul pe mic. Pui zeama, amesteci, pana o absoarbe orezul si faci asta pana se inmoaie si se umfla. Am dres cu sare si piper si gata. La orez eu stiu de la mama asa: la o masura de orez, 3 de lichid. La cel salbatic e posibil sa trebuiasca 4 de lichid, dar faza cu lasatul la inmuiat ajuta.

enjoy :)

Ingrediente Pui cu smantana (2 portii)

1 piept de pui fiert
200 ml smantana pentru gatit
1 ceapa mica, sau jumatate ceapa mare
1/l lg faina
sare, piper,
ingredient secrete: 1 varf de cutit praf de nucsoara

A fost prima oara cand am gatit ceva " in orb" adica, fara sa gust in timpul prepararii sau dupa, si prima oara cand am pus faina in mancare ( nu-mi place sa pun faina in sosuri). Alex spune ca a iesit foarte bun si nu-mi ramane decat sa-l cred pe cuvant pentru ca eu nu manac asa ceva :D

Preparare: pieptul de pui fiert se prajeste in putin ulei, ca sa-i dea culoare. In uleiul rams se caleste ceapa taiata mic-mic. Se adauga faina si se stinge cu putina apa. Se adauga smantana, se amsteca bine; cand sosul incepe sa se ingroase ( o sa fie foarte repede), adaugam sare, piper si nucsoara. Punem si puiul prajit si mai lasam cateva minute pe foc mic; atentie sa nu se prinda de cratita. Gata, e foarte simplu de facus si se pare ca si foarte gustos. Enjoy :)

crema picanta de branza

Ingrediente:
~400g branza dulce de vaci
1 legatura ceapa verde
1 mana de migdale ( n-am avut nuci)
1 ardei iute uscat
frunzulite tinere de leurda
1 lg de ulei de masline ( pe care am adaugat-o dupa ce am facut poza)
sare, piper dupa gust

Se toaca marunt toate cele si se amesteca bine. Simplu si extraordian de bun. Enjoy :)

salata de leurda cu caju

Ingrediente:
1 legatura leurda ( a fost 1 leu legatura,eu am luat 2)
2 ridichi
o mana de caju crud
zeama de lamaie, ulei de masline dupa gust.

Se spala bine frunzele de leurda, se toaca si se pun intr-un castron. Ridichile se spala si se taie felii subtiri; cajuul se toaca si el; se amesteca cu zeama de lamaie si ulei de masline. Enjoy :)

Leurda are un gust picant, destul de puternic ( i se mai spune si usturoi de padure sau usturoiul ursului), din cauza asta i-am pus caju crud, care este oarecum fad, ca sa balanseze gustul leurdei. Cred ca merge foarte bine asociata cu carnea de miel la cuptor. Pe net gasiti tot felul de retete cu leurda, eu maine o sa pun cealalta legatura in ciorbita de pui cu cartofi, sa vedem ce iese :)

cioco pudding

alta.


6 galbenusuri
800 ml lapte
60 g amidon
2 lgt praf de ciocolata + 1 lgt cacao
150 g zahar
1 esenta de portocale
1 punga de piscoturi ( orientativ, depinde cat e de mare vasul in care o puneti).
2 portocale
bombonici pt. decor.

Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul, praful de ciocolata si lgt de cacao. Amestecam bine sa topim zaharul si sa obtinem un lapte cu cacao. Nu-l dam in clocot!Galbenusurile se amesteca cu amidonul bine bine. Cand laptele e fier punem cate o lingura in amestecul de galbenusuri si amestecam bine bine. Punem alta lg de lapte si amestecam. Repetam asa cu vreo 15-20 de lg de lapte. Facem asta ca sa incalzim oula treptat si sa nu se transforme in omleta. Pune resul de lapte peste in fir subtire si amestecam continuu. Punem oala cu compozitie pe foc si amestecam, amestecam, amestecam pana se ingroasa. Cand simtim ca se ingroasa, dam foc mai mic si iar amestecam. Cand s-a legat bine, inchidem foclul, si da, iar amestecam. Acum treb sa racim treptat crema, fara sa se formeze pojghita deasupra si facem asta amestecand. Cand ne-am saturat de amestecat spalam portocalele si le taiem felii( o portocala jumate). Acoperim vasul vasul in care vom turna budinca cu felii de portocala; daca ne raman, nu-i bai, le stoarcem deasupra. Pune piscoturi pe fund si pe margine si le stropim cu zeama de la jumatatea de portocala ramasa. Intre timp mai amestecam si in crema. Cand credem ca s-a racit suficent punem esenta de portocale si amestecam. Turnam budinca peste piscoturi, punem deasupra bombonici ( sau nu) si lasam sa se raceasca la frigider cateva ore. Nu mai amestecam :).
enjoy :)

N.B. albusurile ramase pot fi congelate si folosite la alta praji ;)

pasta de masline

250 g masline
2 catei de usturoi
2 lg d ulei de masline
1 lg zeama de lamaie
1/2 lgt cimbru uscat

1 blender/ robot de bucatarie

Zdrobim maslinele cu podul palmei ca se la scoatem samburii. Le tocam marunt ( ca sa usuram munca blendarului), zdrobim cateii de usturoi, punem toate ingredientele in blender si amestecam. Si gata! Eu pasa obtinuta o tin intr-un borcanel uns cu ulei de masline, nu stiu exact cat rezista la frigider, noi o mancam cam in 3 zile :).

chicken pie

Ingredients:
800g of french pastry dough
~300 g chicken breast
~200 chicken livers
~250 mushrooms
1 large onion
2 red bull peppers ( or red lion)
3 cloves of garlic
1 tsp dried parsley
salt, pepper to taste
some yellow cheese
1 egg

Directions
Defroze the dough.
Wash and chop the chicken breast and fry it well. Do the same with the chicken livers.

Wash and chop the mushroom. Add new oil to the pan and fry the cloves of garlic for one minute. Remove them and add the mushrooms. Fry the mushrooms, add salt and pepper and the dried parsley.
In the same oil fry the sliced onion, and when the onion is golden add the sliced peppers.
Mix all the fried ingredients in a bowl.
Oil a backing pan and put half the dough in it; it's ok if bits of dough are outside the pan. Put the mixture over the dough.
Grind the yellow cheese on top.
Beat the egg. Cover with the other half of the dough, bend the edges over, then egg wash all over. Sprinkle some dried chilly( optional).
Bake in the oven for ~25 min, medium heat.
Serve warm or cold.
Enjoy :)

cina rapida: pui cu sos de soia si susan si pui cu spanac

pentru 2 pers, la 2 tigai :)
timp de preparare: sub o ora.

Ingrediente:
1 piept de pui mai mare cu sau fara piele ( al meu a fost cu)
2 pungute de orez de la Uncle Ben's de 62, 5
1 lg sos de soia
1 lg seminte susan
o mana spanac tanar
3 catei de usturoi
zeama de la jumatate de lamaie
sare, piper dupa gust

Punem orezul la fiert in apa conform intructiuni ambalaj. Intre timp se taie pieptul de pui cubulete si se prajeste un putin ulei in wok. Cand a inceput sa se perpeleasca adaugam zeama de lamaie si putina sare, amestecam si mai lasam 1 min la prjit, apoi adaugam o cescuta de apa calda si lasam pe foc, amestecand pana scade apa.
Intre timp a fiert orezul. Luam o alta tigaie si impartim puiul in doua, inclusiv zeama care mai e in tigaie. ( eu nu mananc susan, iar alex nu manaca spanac, de unde si nevoia de a face 2 feluri de pui). Punem in fiecare tigaie, peste pui, cate un pliculet de orez fiert si scrus, amestecam, piperam.

Intr-una din tigai punem semintele de susan si sosul de soia,
in cealalata spanacul rupt in mana si cateii de usturoi zdrobiti ca pentru mujdei.
Amestecam in ambele tigai si mai lasam un minut pe foc sa se patrunda aromele. gata.
Enjoy :)

friptura de porc cu caise uscate si migdale

sos de vin si garnitura de cartofi natur cu patrunjel si lamaie.






l.e: am uitata sa pun reteta.

1 kg pulpa de porc
cateva caise uscate
o mana migdale
cimbru uscat
piper boabe
3 lg de ulei

250 ml vin rosu demisec
250 suc de rosii ( sau rosii la conserva date prin blender/ robot)
1 lg sare

bucata de carne se spala si se cresteaza; in crestaturi se baga migdale si caise, apoi se freaca bine cu uleiul, piperul boabe si cimbrul uscat. Daca raman caise si migdale se pun prin tava, langa carne, or sa iasa foarte bune.Se pune vinul + o cana de apa si se da la cuptor 1 ora acoperit cu folie de aluminiu. Dupa o ora se adauga sucul de rosii si se mai completeaza un pic cu apa; se aduaga in rosii lg de sare si sa friptura la cuptor pt. inca o ora, dar la 15 minute o stropim cu sos.
Servim cu cartofi natur.
enjoy :)

fripura de porc cu caise uscate si migdale

avanpremiera

lemon tart

lemon tart


( mine is brownish because I used golden caster sugar)

Breakfast

Cocoa version of latst week's cake

aceeasi reteta, doar ca in loc de 200g faina punem doar 150, si adaugam 3 linguri cu varf de cacao :)

Friday night dinner

Tocanita de galbiori uscati
Am cumparat acu' ceva vreme dintr-un hipper market galbiori uscati. Nu mai gatisem sau mancasem ciperci uscate si chiar eram curioasa cum sunt. Am urmat instructiunile de pe ambalaj, apoi i-am fauct tocanita si i-am servit cu paine prajita si cascaval topit la cuptor. Au fost divini. Alex care nu prea mananca ciuperci si care mai si mancase ceva inainte apropate a ras castronul. Si apropo de terminat castronl, din 50 g, ies cam 3 portii sa te sature, pentru ca sunt foarte satiosi.

Ingrediente:

50 g galbiori uscati, hidratati cum scrie pe ambalaj
1 ceapa medie
1 morcov maricel ras
sare, piper, patrunjel uscat
apa calduta

Pregatire: Se hidrateaza galibiorii. Calim ceapa si morcovul ras, apoi adaugam cipercile scurse. Le calim si pe ele un pic, apoi incepem sa adaugam apa cate putin ( cam o cescuta) si lasam sa fiarba la foc mic pana ciupercile o inghit pe toata. Piperam si punem patrunjelul uscat. Repetam faza cu cescuta de apa de inca vreo 2 ori, la ultima tura saram dupa gust. Trebuie sa stea pe foc mic cam 30 de min. Gata! merge de minune cu paine prajita si cascaval.
Enjoy :)